Kurkuma a látási receptekhez

Keress receptre vagy hozzávalóra Kurkuma, a szent fűszer Alapja a curry fűszerkeveréknek, de számos étel és ital köszönheti neki sárga színét.

Fogyasztják Kínától, Indonézián át szerte Ázsiában.

Thaiföldön a fiatal hajtást és néha még a virágot is felszolgálják. Kurkuma, a sárga gyömbér Latin neve Curcuma longa, angolul turmeric ejtsd: türmerik vagy holy powder szent por néven ismerik.

Indiai sáfrány, kurkunna gyökér, sárga gyömbér néven is találkozhatunk vele a nagyobb áruházak és üzletek fűszeres polcain. Gyönyörű sárga színe van a kurkumának Hogy készül a kurkuma fűszer?

Nemzetek konyhája

A kurkuma egy méter magasra növő évelő növény sárga virágokkal és sima fényes levelekkel. A gyömbérfélék családjának tagja. Vadon terem Dél-Kelet Ázsia erdőségeiben, a fokot és a sok esőt kedveli. A kurkuma fűszer a gyökértörzs megfőzésével, szárításával és porításával készül, színe erős narancsos sárga.

Kicsit keserű, kicsit borsos íze és a mustárra emlékeztető illata van.

A legtöbb kurkumát az indiai Erode városában termelik. Dísznövényként is termesztik, Ázsiában sok helyen vadon él Hogy került Európába? A Dél-Ázsiában őshonos fűszert indiai kereskedők hozták az ókori Görögországba, ahol kezdetben csak az igazán jómódúak engedhették meg maguknak.

Kurkuma Kurkuma Curcuma longa Dél-Ázsiában honos fűszernövény, a gyömbérfélék családjának tagja.

Már Marco Polo feljegyzéseiben is - mint a sáfrány alternatívája - említi, ezt a szerepét azóta is betölti, bár a két fűszer alapvetően különbözik egymástól. Mire használhatjuk? A kurkuma az indiai curry fűszerkeverék egyik legfontosabb fűszere.

Sokan nem tudják, de a kurkuma adja több mustárfajta jellegzetes sárga színét. Házi mustárt is viszonylag egyszerű készíteni mustármagból, kurkumából, sóból, cukorból és némi kurkuma a látási receptekhez. Az élelmiszeripar joghurtok, fagylaltok, kekszek, tejtermékek színezésére használja a kurkumát.

Néhány indiai államban a kurkuma levelébe tekerve főznek különleges ételeket, és gyakoriak az olyan receptek is, melyekhez frissen reszelt kurkuma szükséges. Egy libanoni mandulás süteménybe fenyőmag és kurkuma is kerül, sfouf a neve.

Keress receptre vagy hozzávalóra

Kurkumával ízesített rizsétel Mire használható a konyhán kívül? Textifestékként is használják, bár a napsütés gyorsan kifakítja az így színezett ruhákat.

Ezzel pörgessd fel a szervezeted! A kurkumin a kurkuma gyökérében alkalmazott flavonoid antioxidáns, élénk sárga vagy narancssárga fűszer, amely az indiai és dél-ázsiai ételekben gyakori. Azok a kultúrák, amelyek a kurkuma gyökerét évszázadok óta használják főzésük során, beszámoltak annak hatékonyságáról az ízület védelme érdekében.

Indiában az esküvői szertartások fontos fűszere. Egyre elterjedtebb, mint vágott virág vagy hosszan virágzó szobanövény, thai tulipánnak is nevezik.

Kurkuma vagy kurkumin? Letisztázzuk! Ezzel pörgessd fel a szervezeted!

Egészséges kurkuma Indiában már évszázadokkal ezelőtt gyógyítottak vele, az egész testet megtisztítja — tartották róla. Mára tudományos vizsgálatok sora bizonyította, hogy a kurkuma hatóanyaga, a kurkumin gyulladáscsökkentő, fájdalomcsillapító hatással van a szervezetre.

Hatásos az epekő kurkuma a látási receptekhez és a meglévő epekövektől való megszabadulásban. Bizonyítottan csökkenti a vércukor szintjét. Japánban gyógyteaként fogyasztják a kurkumát. Folyamatosan kutatják felhasználási lehetőségeit a modern gyógyászatban is, gyakran felmerül, mint az Alzheimer-kór és a rák egyik ellenszere.

A kurkuma Curcuma longa fűszer- és gyógynövény. A magyar népies neve: kurkunna gyökér, indiai sáfrány. Hazája Ázsia, Kína és az indiai szigetek. A fűszert, a sárga színű gyömbérre emlékeztető gyöktörzsében és gumójában Curcumae rhizoma lévő méregmentes, sárga festékanyaga kurkumin adja, amit sajátos aromája, sárga festőszíne miatt kedvelnek.

Gyökere kívülről megszólalásig hasonlít a gyömbérhez.